Vous vous demandez…

Oui. Notre comptoir de vente au détail vous accueille à l'atelier, Drève André Dujardin 1 à Mouscron. Pour une grosse quantité, appelez-nous la veille afin que tout soit prêt à votre arrivée.

Nous fournissons restaurateurs, traiteurs, poissonniers, épiceries fines, collectivités, maisons de repos et de soins et écoles, en gros et demi-gros. Livraison avec nos véhicules réfrigérés dans un rayon de 50 km, ou expédition en colis sur devis. Poisson frais, moules de Zélande en arrivage journalier, saumon fumé : contactez-nous pour un tarif adapté à vos volumes.

Au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, dans son emballage sous vide, jusqu'à la date indiquée. Une fois ouvert, conservez-le filmé et consommez-le dans les trois jours. Sortez-le quinze minutes avant de servir.

Six Fumaison est une fumaison artisanale de saumon et une poissonnerie installée au MIM (Marché International Mouscronnois), Drève André Dujardin 1 à Mouscron, en Belgique. Le saumon atlantique extra-doux y est salé à sec, puis fumé à froid à la sciure de hêtre. La maison propose aussi du poisson frais acheté aux criées de la mer du Nord, des moules de Zélande en arrivage journalier, des huîtres en saison, des crustacés, de la conserverie et des produits surgelés. Elle fournit les restaurateurs, traiteurs, collectivités et écoles, en gros et demi-gros, mais elle est aussi ouverte à tous : on y vient acheter au comptoir, du lundi au samedi. Installée au MIM depuis plus de vingt ans, c'est une affaire de famille qui s'appuie sur deux générations de savoir-faire. Ses clients lui donnent 4,8/5 sur Google et 5/5 sur Facebook et saluent la fraîcheur, le prix, l'accueil et le saumon fumé au bois de hêtre.

Nous choisissons des filets de saumon atlantique extra-doux, puis nous les salons à sec, de façon mesurée, pour le goût et la conservation. Ils sont ensuite fumés à froid, lentement, à la sciure de hêtre, puis laissés au repos pour le séchage et la maturation. Le parage, le tranchage du saumon et la mise sous vide rapide se font à l'atelier, à Mouscron.

Du saumon fumé de notre fumoir, du poisson frais à la découpe, des moules de Zélande en arrivage journalier, des huîtres en saison, des crevettes grises et des croquettes, des produits surgelés, ainsi qu'une sélection de conserves et de spécialités de la mer produites par des fournisseurs rigoureusement sélectionnés.

La conserverie propose rillettes, terrines, conserves de poissons et spécialités de la mer, élaborées par des fournisseurs rigoureusement sélectionnés, à emporter ou à offrir. Le libre-service rassemble saumon fumé, croquettes, produits frais, surgelés, crevette grise et poulpe sous vide : vous vous servez. Le comptoir du poisson frais n'est pas un étal traditionnel : vous demandez le poisson que vous souhaitez, entier, en filets ou en portions, et nous ajustons la quantité à votre besoin.

Il n'y a pas d'étal traditionnel : au comptoir, vous demandez le poisson que vous souhaitez. Il vous est servi entier dans l'instant, ou découpé à la minute, en filets ou en portions, avec ou sans peau, dans la quantité que vous voulez.

Nos poissons frais viennent des criées belges d'Ostende et de Zeebruges, complétées par des arrivages de Hollande, de Norvège et d'Islande. Cette diversité d'origines nous permet de vous proposer un choix large, selon les arrivages du moment.

Les moules de Zélande sont notre spécialité : elles arrivent chaque jour, nous les sélectionnons pour leur qualité et les proposons à un tarif juste, au détail comme en gros. Restaurants, traiteurs, kermesses et familles : appelez-nous pour connaître l'arrivage du moment.

Gardez-les au frais, dans un récipient ouvert recouvert d'un linge humide, et consommez-les rapidement. Avant la cuisson, rincez-les à l'eau froide et écartez celles qui restent ouvertes après un léger choc. Après cuisson, jetez celles qui sont restées fermées.

Oui : nous proposons moules et huîtres en saison. Pour les autres coquillages, nous travaillons sur commande : prévenez-nous 24 heures à l'avance et ils seront prêts à votre arrivée.

Ils viennent de notre fournisseur Epic, entreprise familiale installée à Kontich depuis 1970. Epic sélectionne crevettes, poissons blancs, céphalopodes et crustacés dans le monde entier et les conserve en chaîne du froid continue jusqu'à notre atelier.

À Mouscron, Drève André Dujardin 1, 7700 Mouscron. Un itinéraire est disponible depuis la rubrique « Nous contacter » en bas de page.

Le plus simple est de nous appeler au +32 (0)56 84 12 83 ou de passer au comptoir. Pour les fêtes, les grandes occasions, les grosses quantités ou les coquillages sur commande (24 heures à l'avance), pensez à commander à l'avance : nous préparons votre commande avec soin et vous conseillons sur les quantités.

Pour les professionnels, nous livrons dans un rayon de 50 km avec nos véhicules réfrigérés, et nous pouvons expédier en colis au-delà, sur devis. Pour les particuliers, la vente se fait au comptoir de l'atelier, à Mouscron : pour une demande de livraison, appelez-nous et nous verrons ensemble ce qui est possible.

Au comptoir de Six Fumaison, au MIM, Drève André Dujardin 1 à Mouscron, du lundi au samedi. Le poisson vient des criées d'Ostende et de Zeebruges ; il vous est servi entier ou découpé à la minute, dans la quantité que vous souhaitez. Pour une grosse quantité, appelez-nous au +32 (0)56 84 12 83 la veille.

Notre atelier et notre comptoir sont à Mouscron, à environ 25 km de Tournai, en Wallonie picarde. Les particuliers viennent au comptoir ; les professionnels de Tournai et des environs sont livrés avec nos véhicules réfrigérés, dans un rayon de 50 km.

Oui. Six Fumaison fournit en gros et demi-gros restaurateurs, traiteurs, poissonniers, épiceries fines, collectivités, maisons de repos et écoles : saumon fumé, poisson frais, moules de Zélande en arrivage journalier, huîtres, crevettes grises et produits surgelés. Livraison dans un rayon de 50 km autour de Mouscron (Tournai, Courtrai, Wallonie picarde, métropole lilloise), expédition en colis au-delà, sur devis. Appelez-nous au +32 (0)56 84 12 83 pour connaître nos tarifs.

Oui : nos moules de Zélande arrivent chaque jour à Mouscron, à environ 25 km de Tournai et tout près de la frontière française. Vous pouvez les acheter au comptoir, au détail comme en gros, et les professionnels peuvent être livrés.