Le saumon fumé à la sciure de hêtre.
Six Fumaison, poissonnerie et fumaison artisanale à Mouscron, fume et tranche le saumon atlantique extra-doux, et propose du poisson frais des criées belges, des moules de Zélande en arrivage journalier et des crustacés, pour les particuliers comme pour les professionnels, de Tournai à Courtrai.
Une fumaison artisanale au cœur de Mouscron.
Dans notre atelier de la Drève André Dujardin, chaque filet est salé à sec, fumé lentement à la sciure de hêtre, puis laissé au repos pour sécher et mûrir. Un geste simple, répété avec patience, qui donne au saumon sa douceur et sa tenue.
Quatre étapes, aucun raccourci.
Sélection
Des filets de saumon atlantique choisis pour leur fraîcheur et leur gras.
Salage
Un salage mesuré, à sec, pour le goût comme pour la conservation.
Fumage
Une fumée froide et lente, à la sciure de hêtre, sans précipitation, puis un temps de repos pour le séchage et la maturation.
Tranchage
Parage et tranchage du saumon, puis mise sous vide rapide à l’atelier.
Six FumaisonEn ligne
Ce que disent nos clients, au comptoir comme en cuisine.
J'ai amené le saumon au réveillon de Noël. Tout le monde était d'accord pour dire qu'ils n'avaient jamais mangé un saumon aussi bon. J'avais prévu plusieurs tranches par personne et tout est parti... Vous allez avoir de nouveaux clients 😀
Jamais déçu, poissons délicieux et super frais... le haddock fumé est très bon.
Nous travaillons avec Six Fumaison depuis des années pour notre restaurant. Qualité constante et livraisons toujours à l'heure.
Excellent !!!!! Service au top. Fraîcheur au top. Parking aisé. À recommander donc !
Le saumon fumé est excellent, tout comme les délicieuses croquettes de crevettes !
