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1. Le saumon en provenance de Norvège est livré entier et stocké dans le frigo pour y être transformé.
2. Il est fileté (séparation du saumon en 2 filets) et désarrêté main.
3. Il est salé individuellement et rincé.
4. Il est fumé, l'étape la plus importante et la plus délicate pour en faire un saumon extra.
5. Il est tranché avec une machine de précision de coupe pour la finesse et la beauté.
6. Il est emballé, mis sous-vide, étiquettée et stocké dans le frigo.

La fabrication du saumon fumé est artisanale.




Certification AFSCA, Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire.
Certification AFSCA, Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire.
BE VE6023 CE



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